1. Purée de pommes de terre: porter à ébullition l’eau avec le sel. Retirer de la plaque pour verser le lait. Ajouter les flocons de pommes de terre et appuyer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts de liquide. Laisser gonfler 30 sec, remuer délicatement.
2. Mélanger le jambon et le fromage à la purée de pommes de terre, assaisonner, laisser refroidir légèrement. Incorporer délicatement les jaunes d’oeufs, puis les blancs. Verser dans le plat beurré, lisser.
3. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.

Ce plat est préparé avec de la purée en flocons Stocki (produit semi-fini sans lait ajouté).
Variante: préparer une purée de pommes de terre maison.