Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce rond d'env. 13 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
400 g	de farine (moitié farine d'épeautre, moitié farine de blé, p. ex.)
1¼ cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
2,25 - 2,5 dl	d'eau
20 g	de beurre, liquide
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Farce:
100 g	de Vacherin Fribourgeois AOP, râpé à la râpe à röstis
100 g	de Gruyère AOP salé, râpé à la râpe à röstis
0,5 gousse	d'ail, finement hachée
2 cc	de fécule de maïs
2 cs	de vin blanc ou de lait
1	œuf, battu
4	tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en lanières
2 cs	de poireau coupé en fines rondelles
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
1	œuf, battu, pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu d'eau, le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Farce: mélanger le fromage et l'ail. Mélanger la fécule de maïs avec le vin ou le lait, ajouter au fromage avec l'œuf, les tomates et le poireau, assaisonner.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3 mm d'épaisseur. Découper 12-16 ronds à l'aide de l'emporte-pièce. Badigeonner les bords d'un peu d'œuf. Disposer 1 cs de farce au milieu de chaque rond, rabattre la pâte. Bien presser les bords, dessiner des motifs à l'aide d'une fourchette. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner du reste d'œuf.
Cuire 12-16 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.