Zutaten

Menge	Zutaten
1 runde Ausstechform von ca. 13 cm Ø
Backpapier für das Blech
Teig:
400 g	Mehl, z. B. halb Urdinkelmehl, halb Weissmehl
1¼ TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,25 - 2,5 dl	Wasser
20 g	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Pizzateig)
Füllung:
100 g	Vacherin Fribourgeois AOP, an der Röstiraffel geraffelt
100 g	rezenter Gruyère AOP, an der Röstiraffel geraffelt
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL	Maisstärke
2 EL	Weisswein oder Milch
1	Ei, verquirlt
4	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
2 EL	in feine Ringe geschnittener Lauch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Käse und Knoblauch mischen. Maisstärke mit Wein oder Milch anrühren, mit Ei, Tomaten und Lauch zum Käse geben, würzen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 12-16 Rondellen ausstechen. Ränder mit Ei bestreichen. Je 1 EL Füllung auf die Rondellen geben, überlappen. Ränder gut andrücken, nach Belieben mit einer Gabel verzieren. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit restlichem Ei bestreichen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12-16 Minuten backen.