Pour réussir un risotto, le secret est de bien remuer pendant la cuisson et de verser le bouillon peu à peu. Dans notre recette, nous ajoutons des légumes.

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Risotto aux légumes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail pressées
	beurre pour faire revenir
480 g	de légumes variés, p. ex. carottes, céleri et poireau, coupés en petits morceaux
240 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
9 dl	de bouillon de légumes chaud
12	tomates séchées à l'huile, coupées en lamelles
160 g	de Gruyère AOP râpé
	sel, poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes. Verser le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire le liquide sans cesser de remuer.
Verser progressivement le bouillon chaud, remuer fréquemment et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter les tomates et le fromage, maintenir au chaud, assaisonner. Répartir dans des assiettes ou des bols chauds, servir aussitôt.

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