Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
2 bocaux à confiture de 3 dl de contenance
Marmelade de poires à la moutarde:
600 g	de poires (Williams, p. ex.), pelées, évidées, coupées en petits dés
60 g	d'échalotes, finement hachées
0,5 dl	de jus de citron
0,5 dl	de vin blanc ou de jus de pomme
0,5 dl	d'eau
150 g	de sucre
2	de poires tendres séchées ou
4	pruneaux séchés, coupés en lanières
3 - 4 cs	de noix hachées
100 g	de sucre gélifiant
1 cs	de moutarde en grains
	poivre noir, grossièrement moulu
600 g	de fromage (Gruyère AOP, fromage de montagne ou tomme, p. ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marmelade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sucre inclus, porter à ébullition. Mijoter 15 min en remuant régulièrement. Ajouter les poires ou les pruneaux séchés, les noix et le sucre gélifiant, mijoter 3-4 min. Ajouter la moutarde et le poivre.
Verser à travers un chinois dans les bocaux préalablement passés sous l'eau chaude, fermer immédiatement. Laisser refroidir tête en bas, avant de réserver au frais, à l'abri de la lumière.
Sortir le fromage du réfrigérateur 30-60 min avant de servir. Couper en morceaux, disposer sur des assiettes. Accompagner de marmelade.

La marmelade peut se conserver dans un endroit frais pendant 6 mois.