Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Boulettes de viande:
500 g	de viande hachée
4 cs	de câpres, rincées à l'eau chaude, égouttées
4 cs	de persil finement ciselé
2 cs	d'origan finement haché
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
4 cs	de farine pour paner
1	oeuf
1 cs	de moutarde
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de boeuf
1 dl	de bouillon de boeuf
1 dl	de demi-crème pour sauces
	poivre du moulin
Décoration:
2 cs	de câpres
	un peu d'origan et de ciboulette

Boulettes: bien malaxer la viande avec tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Façonner 8 boulettes, saisir 3-4 min de chaque côté dans le beurre à rôtir, retirer de la poêle, réserver au chaud.
Sauce: déglacer les sucs avec le vin rouge ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter le bouillon et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner. Dresser les boulettes sur des assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.

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