Salade de pommes de terre aux carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
0,8 - 1 kg	de pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en rondelles
1 dl	de bouillon concentré
4 cs	de vinaigre
500 g	de carottes, parées, coupées en demi-rondelles
100 g	d'Appenzeller doux, coupé en dés
1 petit bocal	de cornichons, égouttés (env. 125 g), coupés en rondelles de biais
Sauce:
1 cc	de moutarde douce
4 - 5 cs	de séré (semi-gras p. ex.)
	un peu de sel
	poivre
1 pte	de sucre
	un peu de ciboulette ciselée pour décorer, selon les goûts

Recettes rapides pour l'hiver

Mettre les pommes de terre dans une jatte métallique. Porter le bouillon à ébullition avec le vinaigre, verser sur les pommes de terre, mélanger. Laisser macérer 20-30 min à couvert.
Cuire les carottes à point au panier-vapeur, laisser refroidir légèrement.
Ajouter les carottes, le fromage et les cornichons aux pommes de terre.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger.
Servir la salade dans des verres ou des assiettes. Parsemer de ciboulette, selon les goûts.

En été, remplacer les cornichons par des concombres.