Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
0,8 - 1 kg	Gschwellti, geschält, in Scheiben geschnitten
1 dl	starke Bouillon
4 EL	Essig
500 g	Rüebli, gerüstet, in halbe Scheiben geschnitten
100 g	milder Appenzellerkäse, in Würfel geschnitten
1 kleines Glas	Cornichons, abgetropft (ca. 125 g), schräg in Scheiben geschnitten
Sauce:
1 TL	milder Senf
4 - 5 EL	Quark, z.B. Halbfettquark
	wenig Salz
	Pfeffer
1 Msp.	Zucker
	wenig geschnittener Schnittlauch zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Gschwellti in eine Metallschüssel geben. Bouillon und Essig aufkochen, über die Kartoffeln giessen, mischen. Zugedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen.
Rüebli im Dämpfkörbchen knapp weich dämpfen, leicht auskühlen lassen.
Rüebli, Käse und Cornichons zu den Kartoffeln geben.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, über die Kartoffeln giessen, sorgfältig mischen.
Salat in Gläsern oder auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Cornichons im Sommer durch Salatgurken ersetzen.