Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 1,5 l
beurre et farine pour le moule
Pâton:
375 g	de farine
21 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait tiède
90 g	de sucre
40 g	de raisins secs
50 g	de figues sèches coupées en dés
30 g	de pommes séchées coupées en dés
2 cs	d'oranges confites et 2 cs de citrons confits hachés
2 cs	de rhum, de Grand Marnier ou de jus d'orange
Pâte:
¾ de cc	de sel
150 g	de beurre liquide refroidi
2	petits œufs battus
40 g	d'amandes allumettes hachées
30 g	de pistaches hachées
1 cc	de cannelle
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâton: verser la farine dans un saladier, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait et le sucre. Recouvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser lever 15-20 min jusqu'à ce que le mélange mousse.
Faire mariner les raisins secs, les figues, les pommes, les oranges et les citrons confits 1-2 h dans le rhum, le Grand Marnier ou le jus d'orange.
Pâte: ajouter le sel et les autres ingrédients au pâton. Pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.
Ajouter les fruits secs. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné. Couvrir et laisser lever 1½-2 h, jusqu'à ce que la pâte déborde légèrement.
Cuire 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement, démouler sur une grille, laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.