Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
deux emporte-pièce en forme d'étoile (env. 4,5 et 7 cm de Ø)
Poires:
2 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre
1 morceau	de zeste de citron
3 cs	de miel ou de sucre
3	grosses poires (Louise-Bonne, p. ex.)
1 cs	de beurre
Fromage:
250 g	de fromage à pâte mi-dure, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
3 cs	de pistaches, finement hachées
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poires: porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, le zeste de citron, le miel ou le sucre. Couper les poires en 6 tranches de 5-6 mm d'épaisseur, découper de grandes étoiles à l'emporte-pièce. Blanchir 3-5 min dans le sirop. egoutter et laisser refroidir. Réduire le sirop, incorporer le beurre, retirer le zeste.
Découper dans le fromage de petites étoiles à l'emporte-pièce.
saupoudrer les étoiles de poires et de fromage de pistaches et de poivre. Servir le sirop à part.

NOTES Vous pouvez utiliser les restes de poires dans un bircher ou une salade de fruits. Vous pouvez utiliser les restes de fromage dans un gratin ou une fondue. Vous pouvez préparer les étoiles de poires et de fromage 2-3 heures à l'avance et les réserver dans des récipients séparés au réfrigérateur.