Friture aux herbes et petits légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
beurre, fondu, pour le papier sulfurisé
Farce:
2	échalotes, finement hachées
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
1	courgette (env. 200 g), parée et coupée en dés
4	tomates, parées, épépinées et coupées en fines tranches
1	petit poivron jaune, paré, épépiné et coupé en dés
1 brin	de romarin, effeuillé
½ bouquet	d'origan, effeuillé
½ bouquet	de persil, haché
	sel
4	truites, perches ou ombles, 250 g pièce, parés
	sel
	poivre blanc du moulin
40 g	de beurre, fondu

Recettes rapides pour l'hiver

Farce: mélanger l'échalote, l'ail, la courgette, les tomates, le poivron et les herbes, saler.
Rincer les poissons à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur. Tamponner avec du papier ménage, assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Beurrer le papier sulfurisé, disposer sur une plaque. Poser les poissons les uns à côté des autres sur le papier beurré. Mettre env. 2 cs de farce à l'intérieur des poissons. Répartir le reste de la farce sur les poissons. Arroser d'un filet de beurre.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Dresser les poissons sur des assiettes chaudes, garnir de légumes

Servir avec des pommes de terre au four, du pain croustillant ou du pain pita.