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Cuchaule
  • 4h
  • Veggie
Cuchaule

Cuchaule

Bravo!Vous cuisinezde saison!
Voici la recette de la cuchaule, savoureuse spécialité fribourgeoise au beurre et au safran. Traditionnellement, on la mange avec de la moutarde de Bénichon.
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Cuchaule

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Ingrédients

Pour 1 cuchaule

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
2,5 dlde lait tiède
10 gde levure
60 gde sucre
500 gde farine à tresse
50 gde beurre ramolli
½ ccde sel
2 sachetsde safran en poudre
1 pincéede filaments de safran
1jaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson35min
  • Levage3h
  • Temps total4h

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  1. Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde.
  2. Mélanger la farine avec le beurre, 1 sachet de safran, les filaments de safran et le sel. Ajouter le lait petit à petit et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Former une boule. Déposer dans un saladier. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 2 h à température ambiante.
  3. Travailler la pâte pendant quelques minutes et former une boule. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
  5. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 sachet de safran en poudre. Entailler la pâte en croisillons. Badigeonner de jaune d'oeuf au safran. Cuire 35 min dans le bas du four chaud.

Par pièce:

Énergie: 10442kJ / 2494kcal, lipides: 56g, glucides: 433g, protéines: 59g

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