Coquilles farcies

Coquilles farcies

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire de 25×38 cm ou
4 petits plats ou
assiettes à soupe
beurre pour le plat
32	grandes coquilles (env. 250 g)
Farce:
300 g	de carottes et autant de colrave parés, coupés en petits dés
1	oignon frais paré, coupé en petits dés
	beurre pour faire revenir
1,5 dl	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
Sauce:
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
3 cs	de marjolaine hachée
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de crème
	sel
	poivre du moulin
100 g	de Gruyère AOP râpé

Recettes rapides pour l'hiver

Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l'eau froide, répartir dans le plat beurré.
Farce: faire revenir les légumes dans le beurre, mouiller avec le bouillon, cuire 5 min à couvert, assaisonner. Répartir avec le jus dans les coquilles.
Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter la marjolaine. Mouiller avec le vin et le bouillon, réduire un peu. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner. Verser sur les pâtes, parsemer de fromage. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Les coquilles sont en vente auprès des traiteurs italiens ou dans les grandes surfaces.