Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Choucroute:
1	oignon finement haché
½ cs	d'anis
	beurre pour faire revenir
500 g	de choucroute cuite
1 dl	de demi-crème pour sauces
Boulettes de viande:
400 g	de viande hachée
50 g	de pain ou de tresse rassis, ramolli dans de l'eau, égoutté et finement écrasé à la fourchette
1	petit œuf
1 cc	de moutarde
1 gousse	d'ail pressée
1 cc	de sel
	poivre du moulin
3 cs	de persil finement haché
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Choucroute: faire revenir l'oignon et l'anis dans le beurre. Ajouter la choucroute, couvrir et laisser mijoter 10-15 min en remuant de temps en temps. Ajouter la demi-crème pour sauces et laisser réduire à découvert jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Boulettes de viande: mettre tous les ingrédients dans un saladier jusqu'au persil inclus, pétrir à la main ou avec les crochets pétrisseurs du mixeur judqu'à obtention d'un mélange homogène. Former des boulettes de la taille d'une noix. Griller 6-8 min de tous les côtés dans le beurre à rôtir chaud.

Un mélange de trois viandes hachées est composé de porc, de bœuf et de veau. Ce mélange parfumé ne sèche pas lors de la cuisson.

On trouve de la choucroute crue ou cuite en sachet; elle se conserve des semaines au réfrigérateur. La choucroute est du chou blanc finement râpé, qui fermente durant quatre à six semaines grâce à ses bactéries lactiques et se conserve ainsi longtemps. Elle est riche en vitamines A, B et C, en minéraux et en protéines.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.