Ingrédients

4 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer le fond des ramequins.
Sauce béchamel: fondre le beurre, ajouter la farine, remuer au fouet, à petit feu. Ajouter le lait. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser épaissir 5-10 min, assaisonner. Laisser refroidir légèrement.
Soufflé: incorporer le jambon et les jaunes d'œufs à la sauce.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la poudre à lever. Incorporer délicatement et petit à petit à l'appareil. Verser immédiatement dans les moules préparés.
Cuire 15-20 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Servir sans attendre.

Doubler les quantités pour un plat principal.