Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de courge, râpée à la râpe à röstis
800 g	de pommes de terre farineuses (Agria, p. ex,), parées et râpées à la râpe à rösti
1 cc	de sel
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
100 g	de ricotta
	sel
	poivre du moulin
1 dl	de crème, fouettée
4 - 8 giroles	de Tête-de-Moine
	graines de courge, hachées
	paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Röstis: mélanger la courge et les pommes de terre, assaisonner. Dorer 20-25 min à feu moyen dans le beurre à rôtir, en remuant fréquemment. Former une galette et poursuivre la cuisson jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Glisser sur une assiette, tourner et glisser à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre face.
Garniture: lisser la ricotta, assaisonner. Incorporer délicatement la crème fouettée.
Couper la galette en quatre. Dresser sur des assiettes préchauffées avec la crème à la ricotta. Garnir de giroles de Tête-de-Moine et parsemer de graines de courge hachées et de paprika.

Remplacer la ricotta par du séré.
Remplacer la courge par des carottes