- 1h
- Vegetarisch
Kürbisrösti-Kuchen mit Ricotta-Rahm
Saison
back to top
Kürbisrösti-Kuchen mit Ricotta-Rahm
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g Kürbisfleisch, an der Röstiraffel geraffelt | |
| 800 g mehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt | |
| 1 TL Salz | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Garnitur: | |
| 100 g Ricotta | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| 4 - 8 Tête-de-Moine-Rosetten | |
| Kürbiskerne, gehackt, zum Bestreuen | |
| Paprika | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 60 Minuten
- Für die Rösti Kürbis und Kartoffeln mischen, würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten braten, dabei mehrmals durchrühren. Kürbis-Kartoffel-Mischung zu einem Kuchen formen, weiter backen, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat. Rösti auf eine Platte stürzen, wenden und in die Pfanne zurückgleiten lassen. 2. Seite ebenfalls knusprig backen.
- Für die Garnitur Ricotta verrühren, würzen. Schlagrahm sorgfältig darunter ziehen.
- Zum Servieren die Rösti vierteln. Je einen Teil auf einen vorgewärmten Teller geben. Ricotta-Rahm dazugeben. Tête-de-Moine-Rosetten dazulegen, mit Kürbiskernen und Paprika bestreuen, sofort servieren.
Statt Ricotta Quark verwenden.
Kürbis durch Rüebli ersetzen.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.