Kürbisrösti-Kuchen mit Ricotta-Rahm

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
400 g	Kürbisfleisch, an der Röstiraffel geraffelt
800 g	mehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
1 TL	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
Garnitur:
100 g	Ricotta
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Rahm, geschlagen
4 - 8	Tête-de-Moine-Rosetten
	Kürbiskerne, gehackt, zum Bestreuen
	Paprika

Schnelle Winterrezepte

Für die Rösti Kürbis und Kartoffeln mischen, würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten braten, dabei mehrmals durchrühren. Kürbis-Kartoffel-Mischung zu einem Kuchen formen, weiter backen, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat. Rösti auf eine Platte stürzen, wenden und in die Pfanne zurückgleiten lassen. 2. Seite ebenfalls knusprig backen.
Für die Garnitur Ricotta verrühren, würzen. Schlagrahm sorgfältig darunter ziehen.
Zum Servieren die Rösti vierteln. Je einen Teil auf einen vorgewärmten Teller geben. Ricotta-Rahm dazugeben. Tête-de-Moine-Rosetten dazulegen, mit Kürbiskernen und Paprika bestreuen, sofort servieren.

Statt Ricotta Quark verwenden.
Kürbis durch Rüebli ersetzen.