Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à soufflé de 1,8 l, env. 20 cm de Ø
beurre pour le fond du moule
800 g	de courge, parée, env. 600 g net, coupée en dés
100 g	de lardons
1	oignon, finement haché
1 brin	de romarin, finement haché
125 g	de fromage frais aux herbes (Gala, p.ex.)
1 cc	de sel
	poivre du moulin
5	jaunes d'œufs
3 cs	de farine
5	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
1 cc	de poudre à lever
1 cs	de graines de courge, hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer le fond du moule.
Cuire la courge à couvert dans un panier à vapeur. Passer au mixer. Laisser refroidir.
Griller les lardons dans une poêle. Ajouter l'oignon et le romarin, étuver brièvement, laisser refroidir.
Mélanger la purée de courge avec le fromage frais, assaisonner. Incorporer les jaunes d'œufs et la farine.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Incorporer délicatement par portion à la masse à la courge avec une spatule en caoutchouc, verser dans le moule, parsemer de graines de courge. Mettre aussitôt dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C et cuire 40-50 min. Servir immédiatement.