Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 petits moules de 2 dl pièce
beurre pour les moules
Compote:
2	pommes (Jonathan, par ex.), parées, coupées en morceaux
1 dl	de sirop de cassis
	quelques gouttes de jus de citron
1 - 2 cs	de sucre (facultatif)
Soufflés:
3	jaunes d'œufs
2 cs	de sucre
1 cs	de kirsch ou de jus d'orange
220 g	de purée de marrons, décongelée
3 cs	de crème
½ cc	de cannelle
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
1 pte de couteau	de poudre à lever
3 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer le fond des moules.
Compote: cuire tous les ingrédients à couvert.
Soufflés: mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le kirsch ou le jus d'orange jusqu'à obtention d'une masse claire. Incorporer la purée de marrons, la crème et la cannelle.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Ajouter le sucre, battre encore jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement par portion à la masse aux marrons avec une spatule en caoutchouc. Répartir dans les moules. Mettre aussitôt au milieu du four préchauffé à 180°C et cuire 25-30 min. Servir immédiatement.