Galettes de riz

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Galettes de riz

Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
galettes:
300 g de riz cuit (mélange au riz sauvage, p. ex.)
250 g de légumes cuits (brocolis ou choux romanesco, p. ex.), coupés en petits morceaux
2 oeufs
sel
poivre
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sauce:
¼ de poireau, paré, coupé en petits morceaux
sel
poivre
beurre pour étuver
1 dl de vin blanc ou de bouillon
1 dl de crème
50 g de fromage de montagne, râpé

Fruits et légumes de saison

Galettes: mélanger tous les ingrédients sauf le beurre ou la crème à rôtir. Prélever des portions à l'aide d'une cuiller, déposer dans le beurre ou la crème à rôtir chaud, aplatir. Dorer des deux côtés, réserver au chaud.
Sauce: faire suer le poireau avec le sel et le poivre dans le beurre. Mouiller avec le vin ou le bouillon et la crème. Cuire 5-10 min à petit feu. Incorporer le fromage, laisser fondre.
Dresser les galettes sur des assiettes et napper de sauce.