Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
	beurre pour étuver
800 g	de rutabaga, pelé, coupé en tranches de 1.5 cm d'épaisseur
0,5 dl	de bouillon de légumes clair
1 pincée	de sucre
1 pointe de couteau	de safran
Sel de livèche:
2 cs	de sel
1 cs	de livèche, hachée
Sauce:
250 g	de séré mi-gras
1	pomme (Cox Orange, p. ex.), râpée à la râpe à bircher
1	citron, un peu de zeste râpé et 1-2 cs de jus
1 cs	de persil plat, haché
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
	livèche pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le rutabaga, étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter le sucre et le safran et cuire 10-15 min à petit feu à couvert jusqu'à ramollissement.
Sel de livèche: mélanger les ingrédients.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Dresser le rutabaga sur des assiettes préchauffées. Saupoudrer de sel de livèche, décorer. Servir la sauce à part.

Servir en entrée (utiliser seulement 500 g de rutabaga). Accompagner de pommes de terre en robe des champs ou de pains pita. Le rutabaga est issu du croisement d'un -navet et d'un chou. On en trouve sur le marché, chez les primeurs et à la Coop (Pro Specie Rara). Remplacer le rutabaga par du colrave.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.