Rutabaga au sel de liavèche

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
	beurre pour étuver
800 g	de rutabaga, pelé, coupé en tranches de 1.5 cm d'épaisseur
0,5 dl	de bouillon de légumes clair
1 pincée	de sucre
1 pointe de couteau	de safran
Sel de livèche:
2 cs	de sel
1 cs	de livèche, hachée
Sauce:
250 g	de séré mi-gras
1	pomme (Cox Orange, p. ex.), râpée à la râpe à bircher
1	citron, un peu de zeste râpé et 1-2 cs de jus
1 cs	de persil plat, haché
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
	livèche pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le rutabaga, étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter le sucre et le safran et cuire 10-15 min à petit feu à couvert jusqu'à ramollissement.
Sel de livèche: mélanger les ingrédients.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Dresser le rutabaga sur des assiettes préchauffées. Saupoudrer de sel de livèche, décorer. Servir la sauce à part.

Servir en entrée (utiliser seulement 500 g de rutabaga).
Accompagner de pommes de terre en robe des champs ou de pains pita.
Le rutabaga est issu du croisement d'un -navet et d'un chou. On en trouve sur le marché, chez les primeurs et à la Coop (Pro Specie Rara).
Remplacer le rutabaga par du colrave.