- 30min
- Veggie
Rutabaga au sel de liavèche
de saison
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Rutabaga au sel de liavèche
Ingrédients
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 oignon, finement haché | |
| beurre pour étuver | |
| 800 g de rutabaga, pelé, coupé en tranches de 1.5 cm d'épaisseur | |
| 0,5 dl de bouillon de légumes clair | |
| 1 pincée de sucre | |
| 1 pointe de safran | |
| sel de livèche: | |
| 2 cs de sel | |
| 1 cs de livèche, hachée | |
| sauce: | |
| 250 g de séré mi-gras | |
| 1 pomme (Cox Orange, p. ex.), râpée à la râpe à bircher | |
| 1 citron, un peu de zeste râpé et 1-2 cs de jus | |
| 1 cs de persil plat, haché | |
| ¼ cc de sel | |
| poivre du moulin | |
| livèche pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
préparation: env. 30 min
- Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le rutabaga, étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter le sucre et le safran et cuire 10-15 min à petit feu à couvert jusqu'à ramollissement.
- Sel de livèche: mélanger les ingrédients.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
- Dresser le rutabaga sur des assiettes préchauffées. Saupoudrer de sel de livèche, décorer. Servir la sauce à part.
Servir en entrée (utiliser seulement 500 g de rutabaga).
Accompagner de pommes de terre en robe des champs ou de pains pita.
Le rutabaga est issu du croisement d'un -navet et d'un chou. On en trouve sur le marché, chez les primeurs et à la Coop (Pro Specie Rara).
Remplacer le rutabaga par du colrave.
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