Elle réchauffe le cœur et le corps: cette délicieuse crème de bolets à la courge est la star de l'automne. Une recette facile, parfaite en entrée.

Énergie: 942kJ / 225kcal, lipides: 18g, glucides: 7g, protéines: 9g

Velouté de bolets

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de bolets nettoyés et coupés en tranches
	beurre à rôtir
150 g	de courge coupée en morceaux
1	oignon finement haché
8 dl	de bouillon de légumes
1,5 dl	de crème
	sel
	poivre
Décoration:
100 g	de bolets nettoyés et coupés en tranches
	beurre ou crème à rôtir
	sel
2 cs	de persil haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les bolets dans le beurre à rôtir. Ajouter la courge et l'oignon, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15-20 min. Passer le tout au mixeur. Incorporer la crème, porter à ébullition et assaisonner.
Décoration: faire revenir les bolets dans le beurre à rôtir, assaisonner. Dresser la soupe dans des bols préchauffés, décorer de champignons et de persil.

Remplacez les bolets par des champignons de Paris.