Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
Crêpes:
100 g	de farine
¼ cc	de sel
2	œufs, battus
2 dl	de lait dilué (moitié eau-moitié lait)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
180 g	de crème acidulée
	sel
	poivre du moulin
4	petites pommes de terre en robe des champs, pelées, râpées à la râpe à rösti
2	tomates, pelées, épépinées, coupées en fines lamelles
	sel, poivre
8 tranches	de jambon
1 bouquet	de basilic, finement haché
1 petite gousse	d'ail, hachée (facultatif)
2 cs	d'huile de colza

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits, mélanger les œufs et le lait dilué, verser dans le puits et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30 min à couvert et à température ambiante.
Chauffer le beurre à rôtir et confectionner 4 crêpes, laisser refroidir.
Répartir la crème acidulée sur les crêpes. Ajouter les tomates et les pommes de terre, assaisonner. Coiffer de jambon. Rouler, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 h au frais.
Sauce: mélanger le basilic, l'ail (facultatif) et l'huile.
Découper les crêpes en biseau en 2 ou 4 morceaux, arroser d'un filet de sauce.

Ajouter 1 cs d'amandes moulues à la sauce. Servir la roulade en entrée ou avec une salade mêlée.