Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce en forme de fleur de 12 cm de Ø
papier sulfurisé
500 g	de pâte feuilletée
2 - 3 cs	de graines de pavot
1	jaune d'œuf, battu avec 1 cs de lait, pour badigeonner
Garniture:
600 g	d'asperges vertes, parées (facultatif), coupées en morceaux
300 g	de carottes nouvelles, bien nettoyées, coupées en biseau
3	oignons frais, coupés en quartiers et en rondelles
	sel
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de lait
1 cs	de fécule de maïs
1 cs	de cerfeuil, finement haché
	poivre du moulin
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur sur un peu de farine et de graines de pavot. Découper 8 fleurs à l'emporte-pièce et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Réfrigérer brièvement.
Badigeonner les fleurs de jaune d'œuf. Dorer 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Garniture: saler les légumes et cuire al dente à la vapeur. Diluer la fécule de maïs dans le bouillon et le lait, porter à ébullition en remuant constamment, mijoter brièvement. Incorporer délicatement les légumes et le cerfeuil, assaisonner.
Déposer un feuilleté sur chaque assiette chaude. Garnir de légumes, coiffer d'un second feuilleté, décorer.

Découper de petites fleurs à l'emporte-pièce avec le reste de pâte au pavot et utiliser comme décoration. Ou découper les formes de votre choix, cuire et servir comme amuse-bouches.
Couper les feuilletés en deux et les farcir.