Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
12 tranches	de pain de mie rond
Viande:
12	escalopes de veau, pièce ronde, par ex. env. 400 g
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cc	de sel
	poivre du moulin
Asperges:
400 g	d'asperges vertes, coupées en biais en morceaux d'env. 1 cm de long
	beurre pour faire revenir
env. 1 dl	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
Garniture:
200 g	de ricotta
2 cs	d'herbes finement hachées, thym et persil, par ex.
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les tranches de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saisir les escalopes 1 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Retirer du feu, assaisonner.
Etuver les asperges dans le beurre. Mouiller avec le bouillon. Cuire al dente. Assaisonner.
Sur chaque tranche de pain, disposer les asperges égouttées, recouvrir d'une escalope.
Garniture: mélanger la ricotta et les herbes. Répartir sur la viande. Dorer les toasts 6-10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.