Emincé de veau aux olives

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de veau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1	oignon, haché
150 g	d'olives vertes au paprika, en bocal
1 cs	de farine
1 - 2 cs	de concentré de tomates
1 dl	de vin rouge ou de bouillon
1 dl	de bouillon
	sel
	poivre
1 cs	de sauge, hachée
0,5 dl	de crème

Recettes rapides pour l'hiver

Saisir la viande dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et les olives (en réserver quelques-unes pour la décoration), faire revenir brièvement.
Saupoudrer de farine, incorporer le concentré de tomates. Mouiller avec le vin rouge et/ou le bouillon, porter à ébullition. Assaisonner avec le sel, le poivre et la sauge.
Mijoter 5-8 min à petit feu, affiner avec la crème.
Dresser dans des bols ou des assiettes, couper les olives réservées en rondelles, décorer.

Servir avec des pâtes ou du maïs.