Emincé de veau aux olives

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
500 g d'émincé de veau
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 oignon, haché
150 g d'olives vertes au paprika, en bocal
1 cs de farine
1-2 cs de concentré de tomates
1 dl de vin rouge ou de bouillon
1 dl de bouillon
sel
poivre
1 cs de sauge, hachée
0,5 dl de crème

Fruits et légumes de saison

Saisir la viande dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et les olives (en réserver quelques-unes pour la décoration), faire revenir brièvement.
Saupoudrer de farine, incorporer le concentré de tomates. Mouiller avec le vin rouge et/ou le bouillon, porter à ébullition. Assaisonner avec le sel, le poivre et la sauge.
Mijoter 5-8 min à petit feu, affiner avec la crème.
Dresser dans des bols ou des assiettes, couper les olives réservées en rondelles, décorer.

Servir avec des pâtes ou du maïs.