Malgré son nom, le riz Casimir est une création suisse. Cette recette marie sauce curry, fruits secs et émincé de veau (ou poulet).

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Riz Casimir

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Riz:
	eau salée
300 g	de riz (à grain long, p. ex.)
	beurre
Émincé au curry:
	amandes effilées (facultatif)
600 g	d'émincé (poulet ou porc, p. ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
2 cs	de farine
2 cs	de beurre
1 - 2 cs	de curry
2 dl	d'eau froide
1 cube	de bouillon de poule
2,5 dl	de crème
	fruits (pommes, ananas, bananes et raisin, p. ex.) coupés en morceaux
	beurre pour faire revenir
	un peu de sucre et de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer tous les ingrédients.
Porter l'eau salée à ébullition. Verser le riz, cuire 15-18 min à feu doux (voir indications de l'emballage), égoutter, affiner avec le beurre, réserver au chaud sur la plaque éteinte.
Émincé au curry: dans une poêle, dorer les amandes effilées à feu moyen, réserver. Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner, réserver sur une assiette. Faire revenir la farine, le beurre et le curry dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec l'eau, ajouter le cube de bouillon et la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser réduire sans couvrir.
Ajouter la viande, chauffer, rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer les fruits dans le beurre, le sucre et le jus de citron. Dresser le riz et l'émincé sur des assiettes chaudes, décorer de fruits et d'amandes.

Ne pas quitter des yeux les amandes effilées lorsqu'on les dore pour éviter qu'elles deviennent trop foncées. Variante rapide: remplacer les fruits caramélisés par des fruits crus coupés en morceaux.