Salade de poulet aux pois mange-tout

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
poulet
400 g d'émincé de poulet
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel
poivre
pois mange-tout
400 g de pois mange-tout, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
1 oignon, haché
sel
poivre
beurre pour faire revenir
sauce
3 cs de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre
1 cc d'estragon, haché
4 cs d'huile de colza
1 boîte de grains de maïs, égouttés (env. 285 g)
100 g de fromage de brebis ou de vache crémeux, coupé en morceaux
estragon frais pour décorer
4 petits pains complets

Fruits et légumes de saison

Viande: saisir l'émincé dans le beurre ou la crème à rôtir. Assaisonner, laisser refroidir légèrement.
Pois mange-tout: faire revenir les pois et l'oignon dans le beurre, saler et poivrer. Cuire 5 min env. Laisser refroidir légèrement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande, les pois et le maïs, mélanger.
Disposer la salade sur des assiettes. Garnir de fromage. Décorer d'estragon. Accompagner des petits pains complets.