Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque rectangulaire de 30x21 cm (voir notre suggestion)
papier sulfurisé pour la plaque
Cheesecake:
175 g	de biscuits aux amandes
75 g	de beurre, fondu
500 g	de séré mi-gras
250 g	de mascarpone suisse (à température ambiante)
175 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1	bâton de vanille, pulpe raclée
3	œufs, battus
3 cs	de fécule de maïs
Fraises:
750 g	de fraises, coupées en tranches
1 - 2 cs	de sucre glace
1	citron vert, jus et un peu de zeste râpé
	sucre glace et zeste de citron vert pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cheesecake: mettre les biscuits dans un sac en plastique, émietter finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre, répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, bien compacter.
Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Sortir du four. Baisser la température à 160°C.
Mélanger le séré, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille. Incorporer les œufs, puis la fécule de maïs, tamisée. Répartir sur le biscuit.
Cuire 45-50 min au bas du four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir 15 min dans le four éteint avec la porte entrouverte. Sortir et laisser refroidir entièrement.
Fraises: mélanger les fraises, le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert, mariner 1-2 heures.
Couper le cheesecake en petits triangles. Dresser avec les fraises sur des assiettes à
dessert, décorer.

Préparation à l'avance: Le cheesecake se garde 3-4 jours au réfrigérateur à couvert. Si vous n'avez pas de plaque de ces dimensions: utiliser une grande plaque et dimensionner à l'aide de bandes de papier d'alu pliées en 4.