Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Bœuf et légumes:
500 - 600 g	d'émincé de bœuf
1 - 2	oignons, hachés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cc	d'harissa
1 sachet	de safran
4 - 5 dl	de bouillon
300 g	de carottes, parées et coupées en bâtonnets
300 g	de courgettes, coupées en rondelles
2	tomates, coupées en dés
300 g	de pommes de terre fermes à la cuisson (Charlotte, par ex.), parées et coupées en quartiers
300 g	de pois chiches en boîte, égouttés
1 cc	de coriandre, hachée
	coriandre pour décorer
Couscous:
250 g	de couscous
1 cc	de sel
4 dl	d'eau
1 cc	de carvi, moulu
1 - 2 cs	de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Viande et légumes: faire revenir l'oignon et l'émincé dans le beurre, ajouter le harissa et le safran, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 10-15 min à couvert. Ajouter les légumes, les pommes de terre et les pois chiches. Mijoter encore 20-25 min à couvert. Assaisonner avec la coriandre.
Couscous: préchauffer le four à 100 °C. Mélanger le couscous, le sel, l'eau et le carvi dans un saladier. Laisser absorber 20 min au four. Remuer avec une fourchette et incorporer le beurre.
Dresser le couscous, la viande et les légumes sur des assiettes chaudes, décorer de coriandre.

Remplacer le bœuf par de l'agneau. Le harissa est une pâte rouge très épicée. Elle est en vente dans les grandes surfaces.