Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
presse-purée ou passe-vite
de farine pour y rouler les boulettes
Boulettes:
600 g	de viande de bœuf hachée
1	oignon, haché
1	œuf, battu
	sel
	poivre
	paprika
4 - 5 cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
2 cs	de farine
3 dl	de bouillon
1 dl	de demi-crème
	sel
	poivre
Purée:
600 g	de pommes de terre farineuses, coupées en gros dés
300 g	de carottes, coupées en petits dés
20 g	de beurre
	un peu de lait (au besoin)
	sel
	poivre
	noix de muscade
200 - 300 g	de petits pois surgelés
	quelques petits radis, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la farine dans un grand bol et malaxer à la main jusqu'à formation d'une masse homogène. Former des boulettes de la grosseur d'une noix. Rouler dans un peu de farine.
Purée: cuire les pommes de terre et les carottes 20-25 min à l'eau salée. Chauffer les petits pois (encore congelés) dans un panier vapeur ou une autre casserole.
Rôtir les boulettes 15-20 min sur feu moyen dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.
Sauce: dorer la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Réduire en sauce sur feu moyen, rectifier l'assaisonnement.
Égoutter les pommes de terre et les carottes, remettre dans la casserole et laisser évaporer toute trace d'eau. Passer au passe-vite et mélanger avec le beurre et, au besoin, un peu de lait, assaisonner. Saler légèrement les petits pois.
Dresser la purée, les petits pois et les boulettes sur des assiettes. Servir la sauce à part. A volonté, confectionner des petites souris avec la purée, des petits pois et des rondelles de radis.