Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
50 g	de jambon paysan, coupé en petits dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1	pomme de terre en robe des champs, env. 175 g, pelée, coupée en petits dés
100 g	de poireau, finement coupé
100 g	de carottes, coupées en julienne
Omelette:
4	œufs
4 cs	de lait
	sel
	poivre du moulin
	un peu de paprika
	feuilles de dent-delion pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le jambon dans le beurre à rôtir, ajouter la pomme de terre, faire revenir encore quelques instants. Ajouter les légumes, étuver brièvement.
Omelette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur le jambon et les légumes. Verser dans la poêle et remuer jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Dorer l'omelette en veillant à ce qu'elle reste légèrement baveuse. Sortir délicatement de la poêle en la glissant sur un plat préchauffé, décorer.

Servir avec une salade ou une compote de pommes. Ajouter 2 cs de fromage fraîchement râpé lors de la confection de l'omelette. Varier les légumes, en fonction des saisons.