Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de veau (noix, par ex.)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
1	oignon, finement haché
1 cs	de cumin
1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	un peu de zeste d'orange
1 cs	d'aneth, finement ciselé
	aneth et zestes d'orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portion dans le beurre à rôtir. Disposer dans un plat, assaisonner. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.
Faire revenir l'oignon et le cumin dans le reste de beurre. Déglacer avec le bouillon, réduire un peu.
Ajouter la crème, réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Incorporer le zeste d'orange, l'aneth et la viande, réchauffer brièvement, décorer.

Servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre. Remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron.