Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
1 fer à bricelets
1 poche à pâtisserie avec douille
cannelée
Pâte à bricelets:
50 g	de beurre, ramolli
0,5 dl	de crème entière
1	œuf
1 cs	de graines de pavot
120 g	de farine
	sel
	poivre du moulin
Mousse:
150 g	de mascarpone suisse
2 cs	de ketchup
3 cs	de feuilles de thym
2 pincées	de paprika fort en poudre
1 dl	de demi-crème, fouettée
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
20 petites girolles	de Tête de Moine, coupées en 2
	quelques radis, coupés en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter la crème, l'œuf et les graines de pavot. Incorporer la farine, assaisonner. Réfrigérer 1 heure.
Confectionner les bricelets en disposant une noix de pâte au centre du fer à bricelets. Laisser refroidir.
Mousse: mélanger le mascarpone, le ketchup, le thym et le paprika. Incorporer la crème, assaisonner.
Coiffer les bricelets de mousse au thym et décorer.