Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
0,8 - 1 kg	de pommes de terre, à chair ferme (Charlotte, par ex.), en robe des champs
1 dl	de bouillon
Sauce:
1 cc	de moutarde
4 cs	de vinaigre aux fines herbes
	sel, poivre
	paprika
3 cs	d'huile de colza
3 cs	de séré mi-gras
150 g	de céleri-branche, coupé en petits dés
1 - 2 cs	de fanes de céleri, hachées
Bouquets de brocoli:
20 bouquets	de brocoli (env. 200 g), blanchis
20 tranches	de viande séchée des Grisons
2 cs	de vinaigre balsamique
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
	fanes de céleri pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade de pommes de terre: peler les pommes de terre encore chaudes et couper en fines rondelles. Arroser de bouillon et laisser imbiber au moins 15 min.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, ajouter le céleri et les fanes. Mélanger délicatement les pommes de terre et la sauce. Dresser sur des assiettes.
Bouquets: entourer les bouquets de brocoli d'une tranche de viande séchée. Disposer sur les pommes de terre. Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre et en badigeonner les brocoli.
Décorer de fanes de céleri.

Cuire les pommes de terre dans une marmite à vapeur (6-10 min seulement).