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Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage
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Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage

Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage

de saison
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Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage

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Ingrédients

Pour 2 personnes

QuantitéIngrédients
4,5 dl de bouillon de légumes, froid
125 g de pois chiches en boîte
6 oignons frais, tige coupée en rondelles, bulbe coupé en 2 ou en 4
125 g de carottes, coupées en fines rondelles
100 g de brocolis, coupés en petits morceaux
beurre pour faire revenir
sel (facultatif)
poivre
un peu de safran en poudre
4 tranches de baguette, grillées
60 - 80 g de fromage d'alpage, râpé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Réduire les pois chiches en purée avec le bouillon.
  2. Faire revenir oignons frais, carottes et brocolis dans le beurre. Ajouter la purée de pois chiches. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter, si nécessaire, un peu d'eau.
  3. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, garnir de croûtons et parsemer de fromage.

Par portion:

Énergie: 2801kJ / 669kcal, lipides: 26g, glucides: 77g, protéines: 31g

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