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Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage
de saison
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Soupe aux pois chiches et aux légumes et ses croûtons au fromage d'alpage
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4,5 dl de bouillon de légumes, froid | |
| 125 g de pois chiches en boîte | |
| 6 oignons frais, tige coupée en rondelles, bulbe coupé en 2 ou en 4 | |
| 125 g de carottes, coupées en fines rondelles | |
| 100 g de brocolis, coupés en petits morceaux | |
| beurre pour faire revenir | |
| sel (facultatif) | |
| poivre | |
| un peu de safran en poudre | |
| 4 tranches de baguette, grillées | |
| 60 - 80 g de fromage d'alpage, râpé |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Réduire les pois chiches en purée avec le bouillon.
- Faire revenir oignons frais, carottes et brocolis dans le beurre. Ajouter la purée de pois chiches. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter, si nécessaire, un peu d'eau.
- Dresser la soupe dans des assiettes creuses, garnir de croûtons et parsemer de fromage.
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