Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
4,5 dl	de bouillon de légumes, froid
125 g	de pois chiches en boîte
6	oignons frais, tige coupée en rondelles, bulbe coupé en 2 ou en 4
125 g	de carottes, coupées en fines rondelles
100 g	de brocolis, coupés en petits morceaux
	beurre pour faire revenir
	sel (facultatif)
	poivre
	un peu de safran en poudre
4 tranches	de baguette, grillées
60 - 80 g	de fromage d'alpage, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Réduire les pois chiches en purée avec le bouillon.
Faire revenir oignons frais, carottes et brocolis dans le beurre. Ajouter la purée de pois chiches. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter, si nécessaire, un peu d'eau.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses, garnir de croûtons et parsemer de fromage.