Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
Pour 1 moule à cake d'env. 1 l
papier sulfurisé pour le moule
Parfait:
2	jaunes d'œufs
60 g	de miel, liquide et tiède
1 cs	de jus de citron
2 cs	de graines de pavot
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
1 cs	de sucre
2,5 dl	de crème entière, battue ferme
Garniture:
2 tiges	de rhubarbe, coupées en morceaux
2 - 3 cs	de sucre
1 cs	de jus de citron
250 g	de fraises, coupées en morceaux
	feuilles de menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: battre les jaunes d'œufs, le miel et le jus de citron jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer le pavot. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer délicatement la crème et les œufs en neige à la masse.
Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, réserver 5 - 6 heures au congélateur.
Garniture: chauffer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Cuire al dente à feu moyen, laisser refroidir.
Plonger le moule dans de l'eau tiède. Démouler le parfait sur un plat, couper en tranches, puis en deux. Répartir la rhubarbe et les fraises sur des assiettes à dessert, ajouter le parfait et décorer.