Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
100 g	de noix
1	ciboule, coupée en morceaux
90 g	de sbrinz AOP, râpé
1	jaune d'œuf
5 cs	de lait
	sel
	poivre
375 g	de pâte pour nouilles, abaissée
1	blanc d'œuf, légèrement battu
40 g	de beurre
1 cs	d'huile de noix
	quelques feuilles de sauge

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: hacher finement les noix et la oignon nouveau au hachoir électrique ou à la main. Incorporer le sbrinz, le jaune d'œuf et le lait, rectifier l'assaisonnement.
Débarrasser la pâte des restes de farine à l'aide d'un pinceau. Couper en carrés d'env. 7 cm de côté. Déposer 1 cc de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les bords de blanc d'œuf. Plier les carrés en triangles, appuyer soigneusement dans les bords de façon à évacuer les bulles d'air (ou utiliser la plaque spéciale pour raviolis). Disposer les triangoli sur un linge de cuisine fariné, sans les superposer.
Cuire les triangoli 5-6 min à l'eau salée frémissante. Egoutter.
Fondre le beurre, ajouter l'huile de noix et la sauge, dorer légèrement.
Dresser les triangoli dans des assiettes chaudes, garnir d'un filet de beurre aux noix et à la sauge.