- Veggie
Velouté de légumes avec des gnocchi
de saison
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Velouté de légumes avec des gnocchi
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 300 g de légumes variés (courge, poireau et céleri, p.ex.), coupés en petits dés | |
| 1 oignon, haché fin | |
| beurre pour faire revenir | |
| env. 1 l de bouillon de légumes | |
| 1 dl de crème entière | |
| poivre du moulin | |
| garniture | |
| 250 g de gnocchi cuits | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| sel | |
| noix de muscade | |
| quelques rondelles de poireau |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les légumes et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire 15-20 min. Mixer le tout, affiner avec la crème et assaisonner.
- Plonger les gnocchi 3-5 min dans de l'eau bouillante, égoutter. Faire revenir dans le beurre, assaisonner.
- Verser le velouté dans des assiettes creuses, ajouter les gnocchi et décorer.
Remplacer les gnocchi par des ravioli ou des tortellini.
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