Une savoureuse recette de risotto aux tomates séchées et au thym. La cerise sur le gâteau? Quelques cuillères d'onctueux Vacherin Mont-d'Or à la fin.

Énergie: 2583kJ / 617kcal, lipides: 23g, glucides: 82g, protéines: 16g

Risotto aux tomates séchées

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes finement hachées
2 gousses	d'ail pressées
2 cs	d'huile des tomates
400 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
1 l	de bouillon de légumes chaud
8	tomates séchées marinées à l'huile, égouttées, coupées en lanières
½ cs	de feuilles de thym
2 cs	de beurre
	sel
	poivre du moulin
150 g	de Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire complètement le liquide.
Ajouter le bouillon chaud peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours couvert. Laisser mijoter env. 20 min en remuant souvent.
Ajouter les tomates 5 min avant la fin de la cuisson. Incorporer le thym et le beurre, rectifier l'assaisonnement.
Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Retirer la croûte du vacherin, garnir chaque assiette de deux bonnes cuillérées de fromage, décorer. Servir sans attendre.