Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière ou autre moule rond de 16-18 cm de Ø
film alimentaire pour chemiser
Tarte:
250 g	de tilsit corsé, coupé (à la machine) en tranches de 1-2 mm d'épaisseur
300 g	de brie (pas trop fait), coupé en tranches de 7-8 mm d'épaisseur
50 g	de noix, hachées
2 cs	de persil, haché
	poivre du moulin
Fruits aux épices:
1,5 dl	de vin rouge
2 cs	de vinaigre de vin rouge
75 g	de sucre
⅓	de bâton de cannelle
2 clous	de girofle
1 bâton	de vanille, pulpe raclée et bâton
2	poires, pelées et coupées en 6
2	figues fraîches, coupées en 6

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tarte: répartir 1/3 des tranches de tilsit dans le moule chemisé de film alimentaire, ajouter la moitié du brie, parsemer de noix et de persil, poivrer. Recommencer la procédure et terminer avec le dernier tiers du tilsit. Couvrir de film alimentaire et comprimer légèrement la tarte. Réserver au moins 4 heures au frais.
Fruits: porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les fruits. Ajouter les fruits, pocher 15-20 min à couvert sans bouillir. Retourner les fruits plusieurs fois dans le jus. Oter les épices. Laisser refroidir les fruits dans le jus.
Sortir la tarte du réfrigérateur 45 min avant de servir. Démouler, ôter le film alimentaire et couper en 6 parts. Dresser sur des assiettes avec les fruits préalablement égouttés.

Préparer la tarte et les fruits la veille et les conserver à couvert au réfrigérateur.

Servir avec du pain au levain aux noix.