- 45min
- Veggie
Artichauts et mayonnaise au séré safranée
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Artichauts et mayonnaise au séré safranée
Ingrédients
4 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Mayonnaise: | |
| 1 | jaune d'œuf |
| un peu de moutarde | |
| sel | |
| poivre | |
| 1 dl | d'huile de colza |
| ½ - 1 cs | de jus de citron |
| 125 g | de séré mi-gras |
| quelques brins de safran ou | |
| 1 sachet | de safran |
| 8 | artichauts |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation15min
- Cuisson30min
- Temps total45min
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- Mayonnaise: mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile en filet en remuant constamment. Ajouter le jus de citron. Incorporer le séré et le safran, rectifier l'assaisonnement.
- Cuire les artichauts 30-40 min à l'eau salée frémissante (si nécessaire, en deux fois) sans couvrir. Réserver au chaud.
- Dresser les artichauts sur les assiettes, servir la mayonnaise à part.
Les artichauts se mangent avec les doigts, en plongeant la base des feuilles dans la mayonnaise.
Servir avec des toasts coupés en triangle.
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