Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de grains d'épeautre, trempés dans l'eau toute une nuit
Ratatouille:
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, coupée en fines tranches
800 g	de légumes (courgettes, poivrons jaunes, aubergines, tomates), coupés en petits morceaux
	beurre pour faire revenir
	sel, poivre, paprika
125 g	de fromage frais (type féta) coupé en petits dés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les grains d'épeautre 30 min-1h dans beaucoup d'eau. Egoutter et laisser refroidir.
Ratatouille: faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes dans le beurre, assaisonner. Etuver 15-25 min à feu doux. Ôter le couvercle pour les 10 dernières min de cuisson afin de réduire un peu le jus. Laisser refroidir.
Mélanger l'épeautre, la ratatouille et le fromage, rectifier l'assaisonnement et répartir dans les assiettes.