Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 grand plat à gratin beurré
Pâte à crêpes:
200 g	de farine
1 cc	de sel
4	œufs 53g+
2 dl	de lait
2 dl	d'eau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail hachées
300 g	de céleri coupé en petits dés
100 g	de poireau coupé en lanières
250 g	de carottes coupées en fines rondelles
200 g	de brocoli détaillé en petits bouquets
500 g	de tomates coupées en petits dés
	beurre pour faire revenir
	sel, poivre, paprika
1 pincée	de sucre
2 cs	d'herbes aromatiques fraîches (thym, marjolaine, origan, p. ex.)
2 - 3 cs	de concentré de tomates
100 g	de Gruyère AOP râpé, pour gratiner
	fleurs de souci pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel. Battre les œufs, le lait et l'eau, ajouter. Remuer au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.
Farce: faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes dans le beurre, assaisonner. Laisser mijoter 20-25 min à feu doux. Ajouter si nécessaire un peu de bouillon. Incorporer le concentré de tomates peu avant la fin de la cuisson.
Dorer 8 crêpes dans le beurre à rôtir. Répartir la farce dessus et enrouler. Disposer dans le plat à gratin préalablement beurré. Parsemer de fromage.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C, décorer.