- Veggie
Salade de chou chinois sur lit de lentilles
de saison
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Salade de chou chinois sur lit de lentilles
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| lentilles noires: | |
| 2,5 dl d'eau | |
| 100 g de lentilles noires (Beluga) | |
| sel | |
| lentilles rouges: | |
| 2,5 dl d'eau | |
| 100 g de lentilles rouges | |
| sel | |
| sauce: | |
| 4 cs de vinaigre de vin blanc | |
| 4 cs de bouillon de légumes | |
| 1 cc de moutarde | |
| sel | |
| poivre | |
| 4 cs d'huile de colza | |
| 4 cs de crème | |
| 1 échalote, finement hachée | |
| légumes: | |
| 1 grand chou chinois | |
| 1 piment rouge, coupé en fines lamelles |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Lentilles noires: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles 20 min. Saler.
- Lentilles rouges: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles 8 min. Saler.
- Sauce: bien mélanger tous les ingrédients.
- Disposer les lentilles sur des assiettes en séparant les noires des rouges.
- Couper le chou en tranches de 1-2 cm, déposer sur les lentilles. Arroser d'un filet de sauce. Parsemer de piment.
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