Salade de chou chinois sur lit de lentilles

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Lentilles noires:
2,5 dl	d'eau
100 g	de lentilles noires (Beluga)
	sel
Lentilles rouges:
2,5 dl	d'eau
100 g	de lentilles rouges
	sel
Sauce:
4 cs	de vinaigre de vin blanc
4 cs	de bouillon de légumes
1 cc	de moutarde
	sel
	poivre
4 cs	d'huile de colza
4 cs	de crème
1	échalote, finement hachée
Légumes:
1	grand chou chinois
1	piment rouge, coupé en fines lamelles

Recettes rapides pour l'hiver

Lentilles noires: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles 20 min. Saler.
Lentilles rouges: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles 8 min. Saler.
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients.
Disposer les lentilles sur des assiettes en séparant les noires des rouges.
Couper le chou en tranches de 1-2 cm, déposer sur les lentilles. Arroser d'un filet de sauce. Parsemer de piment.