Le bœuf bourguignon est l'une de ces recettes traditionnelles qu'on adore! La viande mijote longtemps avec des légumes, pour un repas d'hiver réconfortant.

Préparation: 20min
Cuisson: 2h
Temps total: 2h20min

Par portion:

Énergie: 3203kJ / 765kcal, lipides: 41g, glucides: 14g, protéines: 59g

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Bœuf bourguignon

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de ragoût de bœuf
	beurre ou crème à rôtir
2	oignons finement hachés
2 gousses	d'ail pressées
2	carottes coupées en petits dés
1 morceau	de céleri coupé en petits dés
1	petit poireau coupé en fines lamelles
2 cs	de concentré de tomates
3 cs	de cognac (facultatif)
7,5 dl	de vin rouge, p. ex. Pinot noir ou Bourgogne
2 dl	de bouillon de viande
	sel
	poivre
150 g	de lard à griller coupé en fines tranches
200 g	de petits champignons de Paris
200 g	d'oignons-sauce blanchis quelques minutes et épluchés
	persil ciselé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans une cocotte, faire rissoler la viande par portions dans le beurre à rôtir, réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons hachés quelques minutes, ajouter l'ail, les carottes, le céleri et le poireau et faire revenir le tout. Ajouter le concentré de tomates et la viande réservée. Mouiller avec le cognac et env. 3 dl de vin, porter à ébullition et réduire le liquide. Ajouter le reste de vin et le bouillon, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 2 h-2 h 30 à feu doux.
Pendant ce temps, griller le lard dans une poêle à revêtement anti-adhésif, égoutter sur du papier ménage.
Dans la même poêle, faire dorer les champignons et les oignons dans la graisse du lard.
En fin de cuisson, ajouter le lard, les champignons et les oignons à la viande. Parsemer de persil avant de servir.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.