Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de chou blanc, très finement râpé
1	oignon, coupé en fines lamelles
	beurre pour faire revenir
2 feuilles	de laurier
1 clou	de girofle
1 l	de bouillon de légumes
2 cs	de fécule de maïs
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
½	citron, zeste râpé
	sel
	poivre
	quelques gouttes de jus de citron
Garniture:
2 tranches	de pain, coupées en dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
100 g	de fromage pour salade suisse*, émietté

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Soupe: faire revenir le chou et l'oignon dans le beurre. Ajouter le laurier et le cloude girofle. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Délayer la fécule de maïs dans le vin blanc ou le bouillon. Incorporer à la soupe, porter à ébullition. Ajouter le zeste de citron, assaisonner.
Garniture: dorer les dés de pain dans le beurre à rôtir.Verser la soupe dans des bols préchauffés. Parsemer de croûtons et de fromage.

*Le fromage pour salade est une alternative à la Feta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu’ilios.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).