Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof ou à flan de 1,5 l
1 l	de lait
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
1 morceau	de zeste de citron
125 g	de semoule de blé dur
100 g	de sucre
50 g	de beurre
1	blanc d'œuf, battu avec
1 pincée	de sel
4 cs	de raisins secs rincés à l'eau froide (facultatif)
	sirop de framboises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, la vanille et le zeste de citron dans une grande casserole. Verser la semoule en pluie en remuant au fouet. Laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le sucre et le beurre, laisser refroidir en remuant de temps à autre. Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron.
Incorporer délicatement le blanc d'œuf en neige et les raisins secs. Verser dans le moule rincé à l'eau froide. Couvrir et réfrigérer au moins 6 h ou toute une nuit.
Démouler sur un plat, décorer et servir.

Couper les restes en tranches, tremper dans de l'œuf battu, dans de la chapelure ou des fruits à coque moulus et dorer à la poêle dans du beurre.