Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	côtelettes de veau, env. 800 g
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
Légumes:
400 g	de pois mange-tout, parés, coupés en biais
1 cs	de feuilles de thym
	beurre pour faire revenir
env. 1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
	sel, poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sécher la viande avec du papier ménage. Saisir dans le beurre des deux côtés, poursuivre la cuisson 4-6 min, assaisonner. Réserver au four préchauffé à 80°C.
Etuver les pois mange-tout et le thym dans le beurre. Mouiller avec le liquide, laisser mijoter quelques instants et assaisonner.
Dresser les côtelettes et les pois mange-tout sur des assiettes préchauffées, décorer.